ŘEZNÍK–UZENÁŘ

Život bez masa si nedokážeš představit? Baví tě ochutnávat různé druhy uzenin a pořádný steak je pro tebe nejlepší oběd? Nebojíš se práce, máš sílu a chceš se naučit poctivé řemeslo? Pak je obor Řezník–uzenář přesně pro tebe.

Zjistíš, jak se kvalitní maso zpracovává a jak vznikají výrobky, které lidé milují. Naučíš se připravovat uzeniny z kvalitních surovin, vyrábět klobásy, šunky i další masné speciality. Poznáš tajemství správného kořenění, uzení i tradičních postupů, bez kterých se dobrý řezník neobejde.

Čeká tě praktická práce, moderní technologie i poctivé řemeslo, které má stále velkou hodnotu. Pokud chceš dělat práci, za kterou budou vidět skutečné výsledky, jsi na správném místě.

  • KÓD OBORU – 29-56-H/01
  • ŠKOLNÍ A VZDĚLÁVACÍ PROGRAM – Řezník-uzenář
  • DOSAŽENÉ VZDĚLÁNÍ – Střední vzdělání s výučním listem
  • ZAKONČENÍ STUDIA – Výuční list
  • DÉLKA STUDIA – 3 roky
  • PŘIJÍMACÍ ZKOUŠKY – Přijímací zkouška se nekonáZískej stipendium razítko
  • POČET PŘIJÍMANÝCH ŽÁKŮ – 12

ŘEMESLO MÁ RESPEKT

PROČ STUDOVAT OBOR ŘEZNÍK–UZENÁŘ?

STIPENDIUM

Za produktivní práci získáš finanční odměnu a navíc i stipendium. Už během studia si tak můžeš vydělat zajímavé peníze a získat cenné zkušenosti z praxe.

MISTR S PRAXÍ

Učit tě budou zkušení odborníci z oboru, kteří ti předají tradiční i moderní postupy zpracování masa, výroby uzenin i správného kořenění.

PRAXE V REÁLNÉM PROVOZU

Čeká tě odborná praxe v reálném provozu, kde poznáš celý proces zpracování masa a naučíš se pracovat s profesionálním vybavením i technologiemi používanými v oboru.

 

KDE SE UPLATNÍŠ?

O práci se bát nemusíš. Kvalitní maso a poctivé uzeniny budou lidé vyhledávat vždy, a proto jsou šikovní řezníci stále velmi žádaní.

Pracovat můžeš ve velkých potravinářských firmách, menších provozech i rodinných řeznictvích. Uplatnění najdeš také na jatkách nebo při tradičních zabijačkách.

Dobří odborníci jsou cenění nejen v Česku, ale i v zahraničí. Pokud budeš chtít, můžeš získat zkušenosti v evropských firmách a navázat na dlouhou tradici českého řeznického řemesla.

Uplatnění najdeš například:

  • v tradičních řeznictvích,
  • v potravinářských podnicích,
  • na jatkách,
  • ve vlastním řeznictví nebo rodinné firmě.

 

CO BUDEŠ UMĚT?

Naučíš se vyrábět různé druhy uzenin – od klobás a párků až po šunky a speciality podle tradičních i moderních receptur.

Poznáš tajemství koření, směsí a správného dochucování, díky kterým mají masné výrobky svou typickou chuť a vůni.

Získáš zručnost při práci s profesionálními nástroji a naučíš se správné techniky porcování a zpracování masa.

Seznámíš se s postupy porážky, jateční výroby i bourárenských činností, které jsou důležitou součástí oboru.

Díky praktickým zkušenostem se z tebe stane odborník, který si poradí jak v moderním provozu, tak i při tradiční domácí zabijačce.